秋天來(lái)臨了可是炎熱的天氣還在，人們天天在考慮這么熱的天氣吃什么可以清爽而不油膩，蒸蛋拌飯又簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)還非常好吃，河北技校網(wǎng)小編咨詢(xún)了唐山九洲技校的老師來(lái)教給大家如何做蒸蛋拌飯。

材料：

蛋：4個(gè)（大概180克）

溫開(kāi)水：360克

鹽：適量

半肥半瘦豬肉：200克（僅做這道菜不用這么多，我是多做了有其他用的，比較做面調(diào)料）

醬油：1大勺

蔥花：適量

1、先做脆臊豬肉剁成肉沫。用半肥半瘦的肉比較好，太瘦會(huì)比較柴

2、鍋中放油，下肉末；

3、中火邊炒邊炸，肉明顯縮水，肉質(zhì)變緊，顏色變深，轉(zhuǎn)小火；

4、加入醬油，再炒幾下，看上色均勻，肉質(zhì)變得有點(diǎn)脆。關(guān)火備用；

5、雞蛋加適量鹽，打散在碗中；

6、緩慢加入溫開(kāi)水，攪拌均勻，過(guò)濾一次（嫌麻煩可省略），再掠去上面的浮泡；

7、隔水蒸，可以包上保鮮膜，不過(guò)用個(gè)盤(pán)子蓋著會(huì)更健康；

8、大火1分鐘，小火18分鐘左右，如果蛋用量比較少，要適當(dāng)減少時(shí)間。（以前2個(gè)蛋量的時(shí)候，是小火12分鐘就可以了。）取出蒸碗，澆上一些脆臊，可以再淋上少許醬油,撒蔥花。

9、把它們舀到米飯上，就蓋澆了。