邯鄲亞細亞職業(yè)技術(shù)學(xué)校--廚師中專 |
 已閱[12381]次 [2009-09-20] |
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廚師中專
從多年的教學(xué)總結(jié)中，我校廚師專業(yè)采用了獨創(chuàng)的“階梯式”教學(xué)方法，也就是把教學(xué)課程劃分為若干個獨立學(xué)科，對每個學(xué)科作可行性管理，使每個學(xué)生都依照自身的接受能力，圓滿完成學(xué)習(xí)任務(wù)，以免出現(xiàn)教師只管課程進度、且忽視了整體教學(xué)質(zhì)量。
同時學(xué)校針對廚師培訓(xùn)的專業(yè)的特殊性，強調(diào)職業(yè)道德、團隊能力、責(zé)任心等學(xué)員綜合素質(zhì)培訓(xùn)，使學(xué)員能完全適應(yīng)酒店工作，增強工作競爭力，這就是亞細亞在眾多技校中的一大亮點。
專業(yè)感悟：“新的辦學(xué)理念，塑造出優(yōu)秀人才”！
廚師專業(yè)
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班級 |
學(xué)習(xí)項目 |
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中級廚師班 |
1. 主要是從廚師的基本功練習(xí)入手，加強刀工、勺工、選菜、冷拼、熱炒的強化訓(xùn)
練。
2. 學(xué)習(xí)：刀工、勺工的基礎(chǔ)功強化訓(xùn)練；
3. 配菜的速度與質(zhì)量訓(xùn)練；
4. 南北方傳統(tǒng)大菜熱炒特色與技術(shù)質(zhì)量；
5. 特色的冷拼、熟練操作；
6. 中等飯店的管理與策劃； |
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高級廚師班 |
1. 該學(xué)科課程設(shè)置新穎、獨特、實用，是本專的必修課，主要以南北大菜系為主講
科目。
2. 學(xué)習(xí):川、魯、粵菜等冷拼、熱炒在菜為特色，從選料、配菜、實用調(diào)味、成品
制作、裝盤上桌全過程一一展現(xiàn)；
3. 婚宴菜系、貴賓宴席的豪華雕刻；
4. 火鍋、面點及各種風(fēng)味小吃制作工藝；
5. 高級酒店人事安排管理； |
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面點小吃班 |
6. 金餅、喜餅、花卷、粽子、五彩鏝頭、花色水餃、冠頂餃、水晶包、燒麥；
7. 層酥點心、油條、油炸糕、鍋貼、南沿村拉面、炒鹵、豆腐腦制作工藝； |
學(xué)校地址：河北省邯鄲市陵園路中國移動通信大廈北門斜對過
乘車路線：東站乘23路、5路、火車站廣場乘23路、28路公交車均到中國移動大廈下車路北即到
全國統(tǒng)一招生熱線： 400-660-5933
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熱門標(biāo)簽：
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