一名優(yōu)秀廚師需要具備哪些技能？

已閱[23320]次 [2019-05-05]

廚師作為一個經久不衰的職業(yè)之一，一直以來都十分受廣大人們的喜愛。在很多人印象中，廚師只需要精通烹飪技巧就行了。其實不然，想成為一名優(yōu)秀的廚師還是需要掌握其他技能的。那么今天，我們就請來了保定廚師技校的老師來為大家詳細介紹一番。

優(yōu)秀廚師應當具備能力

（1）精業(yè)務技能

這是一個好的廚師具備的基本技能，必須精通自己本菜系的烹調技術，并且旁通國內各主要菜系的烹調方法和技能。無論是烹調、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點綴，都能得心應手，而且能指揮帶動整個廚房內的各崗位廚師愛崗敬業(yè)的工作。對于菜式要不斷的推陳出新，對于廚師的培養(yǎng)和提高要起到領頭羊的作用。從而使酒樓、餐廳的菜品獨具風味特色，吸引更多更廣的顧客。

（2）會理財

一名廚師還需要為酒樓、餐廳精打細算。比如從增收節(jié)支、開源節(jié)流，以增加酒樓、餐廳利潤為目的，增加新項目，開發(fā)新品種，利用節(jié)假日推銷產品擴大銷售量，達到增加酒樓、餐廳收入的目標。還要會制定出嚴密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以監(jiān)督執(zhí)行，從而提高酒樓、餐廳盈利能力。

（3）懂管理理念

除了要做到上述兩點之外，廚師還要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理知識。如何更好地提高后廚效率，新世紀是知識經濟的時代，科學技術也影響到餐飲業(yè)的發(fā)展與更新。比如：1、掌握收銀臺的電腦控制點菜技術；2、操作現(xiàn)代餐具的使用與維修；3、現(xiàn)代廚房的組合配置及物質能源的管理；4、采購與庫房的管理；5、整個酒樓、餐廳毛利、純利、收支的掌握；6、餐廳服務與廚師素質提高的管理。作為名廚一定要具備以上的綜合管理素質，與餐飲主管密切配合，才能使整個餐廳更好地發(fā)展。

怎么樣？看了上述內容，各位是不是也對廚師這個職業(yè)有了一定的了解了呢？若你還想了解更多廚師或者烹飪相關知識，那么保定廚師技校就是你的不二之選。保定廚師技校全體師生其他著各位的到來。

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