激情 記憶力 色覺 性格
酒吧的調酒師要求具備較廣泛的知識，能夠應付客人提出的各類問題和處理一些突然發(fā)生的事情。比如酒的歷史、制酒工藝、名酒鑒賞(包括品酒和酒標識別)、酒的分類服務、酒吧常用器具和設備、酒吧英語等等。另外客人的要求往往也不近相同.
調酒使用的酒分為兩大類：一種叫基酒是味道重，酒性比較濃烈的主酒，一般是高度的威士忌、伏特加、白蘭地酒等；另一種叫輔酒是用來調配顏色、口味的酒，一般都比較低度、顏色鮮明、口味特殊，如水果酒、甜酒等。
第一是激情，在調酒界有這樣一句話：好的調酒師既會調酒又會“調情”———品酒的人就是在品味情調和生活；
第二是記憶力，會調越多的酒就要記住更多的調酒配方；
第三是色覺，要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；
第四是性格，作為調酒師要性格開朗，善于與大家溝通，營造輕松的氛圍。如果學習花式調酒還需要注意四個方面：一、學習花樣調酒要有保護措施，開始不能用真瓶進行練習，因為在花樣調酒的動作中有很多空中拋接瓶的動作，對于初學者，這些動作是有危險性的，一定要用專業(yè)練習瓶進行訓練；二、要有教練和有經(jīng)驗的調酒師指導，所學到的動作也會很規(guī)范和漂亮。三、花樣調酒是一種即興表演，因此要有動感的音樂，隨著節(jié)拍進行訓練。四、花樣調酒的心理訓練重于動作訓練，因為花樣調酒是調酒師經(jīng)常在強烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進行技能展示。
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