冬季進補，是我國傳統(tǒng)的防病強身、糾正虛弱狀態(tài)的自我保健方法之一。

　　河北技校網(wǎng)小編咨詢了唐山九洲技校的廚師老師，老師告知：羊肉，與參茸、燕窩之類的高檔進補品相比較，算是一種物美價廉的平民冬令滋補佳品。

【沙茶羊肉片】

原料：

火鍋羊肉片約300克、洋蔥1/2個、尖椒1個、紅干椒4-6支

腌料：

米酒2小勺、植物油約2大勺

調(diào)料：

沙茶醬2大勺、米酒1大勺、生抽醬油1大勺、雞精適量、大蔥1/2根

做法：

1.先將2勺沙茶醬、1大勺米酒、1勺生抽醬油、雞精放入小碗中混合拌勻備用。

2.把洋蔥和尖椒洗凈，切成粗絲，紅干椒切斜段，大蔥切絲。

3.把羊肉卷展開，稍微解凍，加入腌料拌勻。

4.炒鍋燒熱倒油，油溫5成熱后下紅干椒爆香。

5.倒入羊肉片大火炒幾下，至剛剛有點變色還能看到淺粉顏色時，把羊肉片盛出。

6.原鍋留底油燒熱，倒入洋蔥絲煸炒至稍微變軟。

7.倒入羊肉片和尖椒絲。

8.再倒入調(diào)好的沙茶醬料，快速炒勻，關(guān)火。

9.起鍋前利用鍋里的余溫，放入蔥絲拌炒均勻即可。

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