廚師，這一行業(yè)早在奴隸社會(huì)就已經(jīng)出現(xiàn)了，那時(shí)的廚師就已經(jīng)是專業(yè)的了，到了21世紀(jì)初，世界廚師隊(duì)伍已經(jīng)達(dá)到了數(shù)千萬人，而中國一直以烹飪王國著稱。由此我們也可以看出廚師的發(fā)展在中國是有很大的發(fā)展空間的。

  烹飪現(xiàn)今也是一門技藝。廚師勞動(dòng)是以手工操作為主技術(shù)工作。從原料的鑒別到初加工，從手工切配到掌握火候、調(diào)味，都是其特定的技術(shù)要求和操作難度。除了技術(shù)要素外，烹飪還是一門科學(xué)——一門以食物造型為主要表現(xiàn)形式的藝術(shù)。它是這三者的有機(jī)統(tǒng)一體。而廚師的勞動(dòng)過程，實(shí)質(zhì)上就是將這三者有機(jī)結(jié)合的過程。

  石家莊新東方烹飪學(xué)校專注烹飪行業(yè)多年，在全國各地分校無數(shù)。新東方烹飪學(xué)校的大廚精英班實(shí)行理實(shí)一體化小班教學(xué)，國家級(jí)大廚一對(duì)一進(jìn)行授課。學(xué)員在畢業(yè)前學(xué)校統(tǒng)一安排到酒店實(shí)習(xí)，全面提高學(xué)員的實(shí)踐操作動(dòng)手能力；畢業(yè)后，100%推薦到四星級(jí)以上酒店賓館工作。

學(xué)制: 一年半制

社會(huì)需求: 根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，未來五年熱菜大廚社會(huì)需求量達(dá)到300萬人，行業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/span>

培養(yǎng)目標(biāo): 以培養(yǎng)餐飲行政總廚、酒店、賓館廚師長為目標(biāo)。具備獨(dú)立開店能力。

課程特色: 全國獨(dú)有的理實(shí)一體化標(biāo)準(zhǔn)教室，小班（30人）互動(dòng)式實(shí)訓(xùn)教學(xué)。階段性、模塊化、項(xiàng)目達(dá)標(biāo)制教學(xué)模式。研發(fā)的“烹飪技能組合”教學(xué)內(nèi)容和“烹飪核心技術(shù)專項(xiàng)訓(xùn)練”，100%實(shí)踐，烹飪大師、名師一對(duì)一輔導(dǎo)、手把手教學(xué)。烹飪精華多媒體課程，緊跟餐飲市場(chǎng)，強(qiáng)化學(xué)員操作技能和職業(yè)素養(yǎng)。

理論： 1、《烹調(diào)工藝學(xué)》 2、《烹飪概論》3、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》 4、《餐飲職業(yè)人素養(yǎng)》 5、《烹飪?cè)�料學(xué)》 6、《餐飲管理》7、《宴席知識(shí)和成本核算》8、《烹飪工藝美學(xué)》

第一模塊： 基礎(chǔ)教學(xué)模塊- 讓學(xué)生能嫻熟掌握刀工、勺工、花卉雕刻、味型的調(diào)制技術(shù)及各大菜系傳統(tǒng)菜的制作。

第二模塊：綜合學(xué)習(xí)模塊 - 讓學(xué)生掌握并能制作大型整雕（果蔬、瓊脂、泡沫）和各類花卉冷盤的拼擺。

第三模塊：技能提升模塊- 讓學(xué)生掌握各類特色涼菜及高檔原料 （燕、鮑、翅、參、肚）的漲發(fā)技術(shù)、相關(guān)菜肴的制作及特色菜品的制作（烤鴨、鹵水、火鍋、烤乳豬等）。

第四模塊：技能強(qiáng)化模塊-讓學(xué)生掌握酒店常用中、西點(diǎn)及西餐流行菜品的制作，獨(dú)立完成宴席設(shè)計(jì)與制作，組織畢業(yè)會(huì)考。

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